Apakah lemak sapi harus ditambahkan terlebih dahulu atau terakhir? Perbedaan yang tampaknya kecil ini membuat perbedaan besar dalam rasa.

" Saat membuat hot pot dengan lemak sapi, apakah lemak sapi harus ditambahkan terlebih dahulu atau terakhir?"

Mengenai pertanyaan ini, sebagian orang berpendapat karena pada akhirnya akan meleleh ke dalam panci, apa bedanya menambahkannya lebih awal atau terlambat? Yang lain khawatir bahwa menambahkan lemak sapi terlalu dini dapat membuat panci gosong, dan apakah mereka harus menunggu sampai air mendidih sebelum menambahkannya. Hari ini, biarkan Jin Guan Hong, yang telah terlibat secara mendalam dalam industri lemak hewani halal selama 40 tahun, menjawab pertanyaan Anda.

Mengapa hot pot buatan sendiri selalu kekurangan "wok hei" (aroma berasap yang dihasilkan oleh hot pot)?

Ringkasnya: saat membuat kuah hot pot, harus ditambahkan lemak sapi terlebih dahulu dan ditumis secara terpisah.

Sejak tahun 1986, Jin Guan Hong telah mengumpulkan pengalaman selama 40 tahun, berkembang dari satu bidang menjadi bisnis yang terdiversifikasi, menangani berbagai lemak hewani halal setiap hari dan merangkum keahliannya.

Lemak sapi memiliki ciri yang sangat penting, yaitu memerlukan suhu tertentu untuk “membangunkan” aromanya.

Lemak sapi asli memiliki aroma yang kaya dan lembut. Namun, aromanya agak halus dan perlu dididihkan perlahan dengan api kecil agar dapat berkembang sepenuhnya. Jika Anda memasukkan lemak sapi langsung ke dalam air dingin untuk dimasak, lemak tersebut akan meleleh, dan aromanya akan hilang ke dalam sup sebelum sempat keluar sepenuhnya.

Oleh karena itu, saat membuat hot pot keluarga, hal pertama yang harus dilakukan adalah memanaskan panci, menambahkan lemak sapi, lalu tumis dengan api kecil hingga harum.

Setelah lemak sapi benar-benar meleleh dan suhu minyak naik hingga mengeluarkan aromanya yang kaya, tambahkan bahan lainnya dan masak dengan api kecil. Dalam proses pembuatan kuah hot pot, lemak sapi berperan sebagai “pembawa” semua bumbu, menyerap dan memblender sari bahan. Baru setelah bahan dasarnya harum barulah ditambahkan air atau kaldu. Cara ini memastikan hot pot lebih nikmat.

Apa yang terjadi jika urutannya salah?

Beberapa orang mungkin menganggap langkah ini tidak perlu, jadi mari kita lihat apa yang terjadi jika kita menambahkan air terlebih dahulu lalu lemak sapi, atau jika kita memasukkan semua bahan ke dalam panci sekaligus untuk dimasak.

Lemak sapi memiliki titik leleh yang lebih tinggi dibandingkan minyak goreng biasa sehingga sulit meleleh secara merata di dalam air. Sebaliknya, ia perlahan-lahan mengapung ke permukaan, membentuk lapisan minyak. Menambahkan bumbu pada tahap ini akan mencegahnya tercampur dengan lemak sapi, sehingga hanya mengambang di dalam kaldu. Daun bawang, jahe, bawang putih, dan pasta kacang yang difermentasi, yang seharusnya diberi aroma lemak sapi, tidak memiliki "katalisis" yang diperlukan untuk mengembangkan rasanya sepenuhnya, sehingga secara signifikan mengurangi rasa keseluruhan dari panci panas tersebut.

Oleh karena itu, menambahkan lemak sapi terlebih dahulu atau terakhir bukan lagi sekadar soal urutan, melainkan faktor kunci yang menentukan jiwa dari keseluruhan kuahnya.

Kaldu yang baik dimulai dengan sepotong lemak sapi yang enak.

Untuk hot pot, lemak sapi adalah "bahan dasar" kuahnya. Hanya dengan dasar yang kokoh rasa dapat mengikuti.

Mengapa tidak memilih King Crown Beef Tallow sebagai basis Anda? Itu dibuat dengan bahan-bahan berkualitas tinggi yang dipilih dengan cermat dan disempurnakan menggunakan teknik profesional. Ini murni, bebas dari kotoran dan bau amis atau gamey, dan menawarkan aroma lemak sapi alami yang kaya dan lembut. Bahan ini mudah meleleh di dalam panci, mudah mengeluarkan aromanya, tidak membuat kaldu menjadi keruh atau menjadi pahit bahkan setelah dimasak dalam waktu lama, dan mempertahankan rasa yang stabil dan tahan lama. Ini menempel dengan baik di sisi panci dan menyerap rasa dengan sempurna, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk menciptakan aroma dan rasa hot pot yang otentik.

Jin Guan Hong menganut filosofi inti "Integritas Menempa Emas, Teknologi Memahkotai Tubuh", selalu memprioritaskan integritas sebagai landasan bisnisnya dan menciptakan kualitas unggul dengan pengerjaan yang cermat. Bisnisnya meliputi lemak hewani halal, bumbu halal, bahan dasar sup, produk katering khusus, minyak khusus, bahan makanan ringan, dan bahan baku makanan hewan. Perusahaan ini telah dianugerahi gelar seperti Perusahaan Terkemuka Provinsi Shandong dan Perusahaan Gazelle Provinsi Shandong, dan berpartisipasi dalam perumusan standar nasional untuk lemak hewani, khususnya lemak hewani.

Perusahaan ini menawarkan rangkaian produk yang beragam, mencakup enam kategori inti: minyak dan lemak, minyak bumbu, produk supermarket, biskuit dan kaldu tulang, telur berbumbu, dan bahan makanan hewan. Semua produk dibuat dengan teknik yang sangat indah, memastikan kualitas unggul dan kesesuaian untuk berbagai aplikasi. Visi perusahaan adalah memberikan pengalaman pangan terbaik yang aman, berkualitas tinggi, dan sehat kepada konsumen global. Didorong oleh inovasi, berlandaskan kualitas, dan terikat pada layanan, perusahaan berkomitmen untuk menjadi pemain industri makanan global yang terkemuka.